كل ما تريد معرفته عن الفطر الطازج

الأنواع تختلف وهذا الفيديو نصائحه تشمل هذا النوع فقط

فيما يخص غسل الفطر، كما ذكرت في الفيديو، الآراء متنوعة، أنا لا أغسله ولكنني جربت عدة مرات هذه الخطوة ورأيت أنه في حالة أردنا غسله يمكننا ذلك في حالة واحدة فقط: نزيله فورا من الماء، ننشفه فورا من أي ماء ونطبخه فورا، بما يعني أن الماء لا يجب أن يبقى عليه وقتا طويلا، ويمكننا استبدال هذه الطريقة بمسح حبة الفطر وهذه الطريقة هي التي أعتمدها

لا يمكن تفريز الفطر الطبيعي إلا بعد طبخه، يتم تسويته حتى يتغير لونه على النار ثم نتركه ليبرد ويحفظ في أكياس ويفرّغ الهواء منه، إذا وضعناه من دون طبخ فسوف يصبح قوامه مليئا بالماء وغير جيد

النوع الذي استعملته في الفيديو هو النوع الجيد الذي يمكن طبخه من دون تفريغه أو إزاله قشرته ولكن هناك أنواع وأحجام كثيرة، إذا أحسسنا أن حبات الفطر متسخة كثيرا نزيل قشرتها وإذا أحسسنا أن الجزء الأسود سيفسد لنا لون الطبخة فنزيله بالملعقة .. ولكن كما ذكرت بالفيديو أنا لا أفضّل الطبخ بهذه الأنواع لأننا نريد الطعم الكامل من الفطر ولا نريد أن نخسر كل هذه الأجزاء