| 1 كوب سكر 200 غرام | |
| 1 كوب ماء ساخن 240 ملل | |
| 1 كوب سميد ناعم (طحين فرخة) 180 غرام | |
| 100 غرام زبدة | |
| ملعقة كبيرة ماء الزهر | |
| ملعقة كبيرة ماء الورد |
| 1. | نحضر السكر المكرمل بتذويب السكر أولا على نار هادئة إلى متوسطة ونقلّب عند الحاجة لتوزيع الحرارة |
| 2. | عند ذوبان السكر بالكامل نضيف الماء الساخن بالتدريج وسوف يتشكل قرص لدينا |
| 3. | نترك القرص ليذوب من دون تحريك ونترك النار هادئة |
| 4. | عندما يذوب ويصبح لدينا قوام من دون تكتلات نطفئ النار ونضعه جانبا |
| 5. | نحمص السميد قليلا حتى يأخذ لون أشقر، لا نكثر التحميص حتى لا يصبح طعمه مر |
| 6. | نضيف الزبدة ونقلّب حتى يصبح لدينا مزيج متجانس ورملي |
| 7. | نضيف السكر المكرمل ونحرّك حتى نحصل على قوام متماسك كما هو موضح في الفيديو |
| 8. | لا تكثروا المدة على النار أكثر من اللازم لأنها سوف تصبح أقسى عندما تبرد |
| 9. | عند إطفاء النار نضيف ماء الزهر وماء الورد |
| 10. | نضعها فورا في صحن التقديم كي يكون سهل تشكيلها |
| 11. | نزينها بالقشطة والمكسرات والفستق الحلبي وزهر الليمون |
كل القياسات بنفس الكوب
قساوة المفروكة تعود لإكثار وضع السكر والماء على النار عندما يتكرمل وبذلك تتبخر بعض كمية الماء ويصبح قاسي جدا بحرارة الغرفة، لذلك لا يجب أن تكون الحرارة قوية ولا المدة طويلة، وفي آخر مرحلة عند خلط السميد والزبدة والسكر المكرمل لا تكثروا المدة على النار لأن قوام المفروكة سيصبح أجمد بضعف القوام الذي على النار
ضع تعليقا