طريقة التحضير

1.نغسل الرمّان جيدا ونقطع القطعة إلى نصفين كما هو موضّح في الفيديو.
2.نفصل الحبوب منه حتى ننتهي من كل الكمية.
3.نتأكد من إزالة كل الشوائب التي تضيف مرورة على دبس الرمان.
4.في الخلاط الكهربائي (بلاندر) نضع حبوب الرمان بالتدريج ونشغّلها حتى يصبح واضحا لنا انفصال بذور الرمان والحصول على العصير.
5.نصفّي العصير من أي شوائب (من خلال منخل/مصفاة أو مصفاة عليها قماشة نظيفة) ونضع العصير على النار في طنجرة نظيفة وخالية من أي زيوت أو شوائب.
6.نضع عصير الرمان الحامض على النار حتى يغلي ونحرّك كل فترة، نزيل الرغوة عن الوجه.
7.بعد الغليان نبقيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر (من الضروري أن نبقى قريبين في هذه الفترة من الرمان خاصة إذا كانت الطنجرة ممتلئة إلى أقصى حد)
8.سيصبح اللون داكنا مع الوقت إلى أن تصبح الكمية 10 – 15 % تقريبا من الكمية الأصلية (كل الخطوات موضحة في الفيديو)
9.عندما نصبح بآخر مرحلة يجب أن نراعي التحريك المستمر على نار هادئة لتجنب لدع الدبس، فورانه يأخذ ثواني لذلك يجب أن لا نغفل عنه.
10.الوقت يختلف حسب الكمية وحسب قوة النار وحسب عوامل كثيرة ولكن المعدّل لكل 10 - 11 كيلو يلزمنا 3 إلى5 ساعات تقريبا على النار.
11.كيف نعرف أن الدبس أصبح جاهزا؟
12.عندما ندخل ملعقة على الدبس ونخرجها ويبقى آثار منه عالقة على الملعقة (كالقطر)
13.وعندما نأخذ ملعقة من الدبس ونتركها تبرد ونجدها جامدة.
14.سماكة الدبس تختلف حسب الأذواق، إذا كنتم تريدنه أثقل ما عليكم إلا تركه على نار خفيفة لوقت إضافي قليل ولكن التحريك هنا يجب أن يكون متواصلا والنار خفيفة جدا مع الأخذ بعين الإعتبار أن الدبس يصبح جامدا أكثر عندما يبرد.
15.ننتظر حتى يبرد الدبس بشكل كامل ثم نضعه في قناني المونة

ملاحظات مهمة:
– بدأت ب 11 كيلو رمّان تقريبا وحصلت على 700 ملل تقريبا من دبس الرمان

– الكمية تختلف حسب النوع
المدّة لكي يصبح لدينا دبس رمان: 4 ساعات بعد الغليان

– المدّة تختلف حسب الكمية ونوع الرمّان

ضع تعليقا

لن يتم مشاركة بريدك الخاص.