ملاحظات يجب مراعاتها لنجاح الزبادي:
إذا كان الحليب قد برد لا ينجح الزبادي
إذا كان الحليب ساخنا جدا يجب تركه ليدفأ قليلا ثم وضع الزبادي فيه
لا يجب تحريك الوعاء أبدا بعد وضع الزبادي فيه كي نحافظ على جموده
| 4 كوب ماء بحرارة الغرفة | |
| 2 كوب حليب بودرة (الكوبين بودرة بشكل كامل من دون سوائل) | |
| 4 ملعقة كبيرة لبن (زبادي) بحرارة الغرفة |
| 1. | نخلط الحليب مع الماء (نبدأ بكمية قليلة من الماء لمنع التكتل) ثم نخفق الحليب بشكل جيد للتخلص من أي تكتّل موجود. |
| 2. | نضع الحليب السائل على نار هادئة حتى يغلي (يجب أن يغلي للحصول على قوام نهائي جيد) مع التحريك بشكل مستمر. |
| 3. | يأخذ 15 – 20 دقيقة حتى يغلي. |
| 4. | نطفئ النار عندما يغلي ونتركه حتى يصبح دافئ (30 دقيقة تقريبا لهذه الكمية) |
| 5. | كيف نعلم أنه جاهز؟ نضع إصبعنا في الحليب ونرى إن كنا نستطيع تحمل الحرارة 10 ثواني. |
| 6. | الكميات الأكبر تأخذ وقتا أطول لكي تصل للحرارة المطلوبة. |
| 7. | نضيف كوب من الحليب إلى الزبادي الذي نريد أن نخثّر فيه الحليب ونخلطهم بشكل جيد ثم نعيدهم إلى الوعاء الأساسي. |
| 8. | نحرّك الحليب ونغلق الوعاء. نضعه داخل غطاء شتوي (أي قطعة نظيفة مخصصة للمطبخ). |
| 9. | أفضل مكان لوضع الزبادي في هذه المرحلة هو الفرن، نحمي الفرن قليلا وإذا كان لدينا ضوء في الفرن يفضّل تشغيله. |
| 10. | ندخل الوعاء المغطى بالقماش إلى الفرن (بعد إطفاء الفرن) ونتركه 6 ساعات. تختلف الفترة حسب برودة المكان والنوعية والكمية، إذا كانت الكمية أكبر يمكن أن يأخذ يوما كاملا. |
ضع تعليقا