المكونات

ملفوفة بوزن 3 كيلوغرام
⬤ الحشوة:
نصف كيلوغرام لحمة مفرومة
4 أكواب أرز مصري منقوع بماء ساخنة نصف ساعة فقط
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة نعناع يابس
2 ملعقة صغيرة سبع بهارات
2 ملعقة صغيرة ملح
3 ثوم مدقوق
5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
⬤ للمرق:
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
نصف كوب دبس الرمان الحامض
2 كوب ماء ساخن لتذويب المعجون مع الدبس
⬤ بين طبقات الملفوف في الطنجرة نضع زيت زيتون ونعنع يابس وكمون وملح و4 ثوم مقطع

طريقة التحضير

1.نضع الملفوفة في ماء مغلي ونترك النار هادئة جدا، للتخلص من جزء كبير من رائحة الملفوف عند السلق نضيف ملعقة كبيرة خل أبيض وملعقة صغيرة كمون إلى ماء السلق
2.نضع الملفوفة في الماء بعد قص العنق، ونضعها بوضعية أن يكون العنق إلى الأعلى
3. نقلبها ل 5 دقائق لكي تصبح طرية من الأعلى
4.نعيد الملفوفة إلى الوضع الأول ونزيل منها الأوراق عندما نرى أن الورقة أصبحت طرية وسهلة الطوي
5.نستمر في هذه الخطوة حتى ننتهي من كل الملفوفة
6.نخلط مكونات الحشوة ونجهّز أوراق الملفوف بقطع العروق القاسية وتنظيم الأوراق
7.نضع الحشوة في كل ورقة ملفوف ونلفها كما هو موضح في الفيديو، يمكننا التحكم بحجم الملفوف حسب الرغبة، كل الأحجام تم توضيحها في الفيديو
8.نصفّ العروق في أسفل الطنجرة ونصفّ الملفوف طبقات، بين كل طبقة وأخرى نضيف الملح وزيت الزيتون والنعنع اليابس والكمون وقطع الثوم
9.نستمر بصف الملفوف حتى تنتهي الكمية ونضغط عليها بثقل
10.للمرق، نذوب معجون الطماطم مع الدبس والماء الساخن ونضيفه فوق الملفوف ثم نكمل بالماء حتى يتم غمره
11.نضع الغطاء ونتركها مغطاة حتى تغلي، عندما تغلي نضعها على نار هادئة من ساعة ونصف إلى ساعتين حسب الإستواء
12.يمكننا إضافة الماء إذا أحسسنا أن الماء بدأ ينشف منها ويمكننا تعديل الحامض بإضافة الليمون الحامض أو الدبس حسب الرغبة

ضع تعليقا

لن يتم مشاركة بريدك الخاص.