| 1 كيلوغرام باذنجان (3 حبات كبيرة) | |
| 3 كوب أرز حبة طويلة منقوع بماء ساخنة من نصف ساعة إلى ساعة فقط | |
| 4 ½ كوب ماء ساخن مع مكعب مرق دجاج أو لحم وملح | |
| 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات | |
| ½ ملعقة صغيرة قرفة | |
| زيت زيتون حسب الرغبة | |
| ⬤ لطبقة اللحم: | |
| نصف كيلوغرام لحمة مفرومة | |
| 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات | |
| ½ ملعقة صغيرة قرفة | |
| ملح حسب الرغبة | |
| لوز وأي نوع مكسرات للتزيين |
| 1. | نقطع الباذنجان بالشكل المرغوب ونترك القطع سميكة لأنها ستصبح أرق بعد القلي، نرش الملح ونتركه 30 دقيقة حتى ينزل السائل الداكن منه وتخف المرورة، نغسله جيدا وننشفه من الماء ونقليه بزيت غزير حتى يأخذ لون ثم نضعه على ورق التنشيف وطبعا يمكن إستعمال أي طريقة وليس القلي هو الطريقة الوحيدة |
| 2. | نبدأ بتحضير اللحمة بتقليتها حتى تستوي ثم نملحها ونضيف البهارات |
| 3. | نغسل الأرز جيدا بعد النقع ويجب أن يصبح ماء الرز أوضح كي يخف النشاء، نصفي الأرز جيدا ونضيف البهارات والزيت |
| 4. | نبدأ بصف الطبقات كما هو موضح في الفيديو |
| 5. | ويمكنكم إتباع الترتيب الذي تحبونه |
| 6. | عندما نضيف كل المكونات على الناشف ونتأكد أنها أخذت شكل الطنجرة من دون فراغات، نوزع الماء الساخنة المملحة بالتساوي على الأرز ولا نكثر ماء كي لا يتخبص ويعجن الأرز معنا |
| 7. | نغلق الطنجرة ونتركها على نار قوية حتى يبدأ الأرز بتشرب الماء ثم نخفف النار على أخف درجة حتى ينشف بالكامل |
| 8. | لا نقلب الطنجرة قبل مرور 15 دقيقة حتى تتماسك المقلوبة ولا تفرط معنا |
| 9. | نقلب الطنجرة وتصبح المقلوبة جاهزة ونزينها بالمكسرات والبقدونس وبأي مكونات نرغبها |
ضع تعليقا