ملاحظة مهمة: لا ترفعوا البطاطس قبل تذوق قطعة والتأكد من أنها أصبحت بالقوام الذي ترغبونه البطاطا المقلية من دون زيت حامي (على زيت بارد بحرارة الغرفة) فوائد هذه الطريقة أنها تغنينا عن القلي على دفعتين ونحصل بها على بطاطا مقرمشة من الخارج وطرية جدا من الدخل القلي بهذه الطريقة ليس سبب بأن تشرب البطاطا الزيت وليس لهذه الطريقة علاقة بهذه المشكلة نبدأ بنار متوسطة حتى يغلي بشكل قوي فننتقل إلى النار القوية حتى تأخذ لون وتصبح مقرمشة
| بطاطس |
| 1. | غسل قطع البطاطا لتقليل النشاء وإزالة ماء الغسل عنها وتنشيفها قبل وضعها بالزيت |
| 2. | إستعمال زيت جيّد ومصفى من دون شوائب ويجب أن يكون لونه جيدا |
| 3. | لا نحرّك البطاطس عندما تكون طرية لأنها ستتكسر وتتوزع في الزيت، نتركها حتى تصبح منكمشة وقوامها أشد |
| 4. | لا نقلل الزيت على البطاطس بل يجب أن تكون الحبات مرتاحة في الزيت وهذا ينطبق على كل أنواع القلي |
| 5. | نستعمل مقلاة واسعة ومناسبة لكمية البطاطس |
ضع تعليقا