| 1 كيلوغرام لبن زبادي (استعملت لبن بقري) بارد | |
| ¼ كوب ماء بارد | |
| 1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة | |
| ½ كوب أرز مصري | |
| 1 ½ كوب مرق لحم مغلي (من اللحم المسلوق للوبيا) | |
| 1 ملعقة صغيرة ملح |
| 1. | في البداية نضع ½ كوب أرز مصري على النار ونغمره بالماء ونتركه 10 دقائق على نار هادئة حتى يأخذ نصف إستواء. نرفعه من على النار ونصفيه من الماء. |
| 2. | على البارد ومن دون نار، نخلط الزبادي مع النشاء وربع كوب الماء البارد ونخفق لمدة 5 دقائق (هذه الخطوة تضمن لنا اشتداد اللبن بشكل سلس عند غليه) |
| 3. | نضعهم على نار متوسطة ونحرّك بإستمرار حتى الغليان. |
| 4. | عندما يغلي اللبن (الزبادي)، نضيف الأرز ومرق اللحم الساخن ونستمر بالتحريك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى يستوي الأرز ويصبح لين القوام جدا ثم نضيف الملح في آخر مرحلة. |
| 5. | يجب أن يكون مرق اللحم ساخنا بنفس حرارة الزبادي وإلا سيسبب بإفساد قوام الزبادي. |
| 6. | نصبّ اللبنية مباشرة في كاسات ونتركه إلى أن يصبح بحرارة الغرفة وندخله إلى الثلاجة (البراد)، يقدّم باردا إلى جانب اللوبيا باللحم والأرز بالشعيرية |
ضع تعليقا