
⬤ حشوة المسخن: | |
700 غرام صدر دجاج مسحب مسلوق | |
4 بصل كبير مقطع شرائح | |
نصف كوب زيت زيتون ونضيف اذا احتجنا | |
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود | |
3 ملعقة كبيرة مليانة سماق | |
ملح حسب الرغبة | |
⬤ العجينة: | |
4 كوب دقيق منخول | |
1 ½ كوب حليب دافئ | |
ملعقة كبيرة خميرة فورية | |
2 ملعقة كبيرة سكر | |
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي | |
نصف كوب زيت زيتون | |
رشة ملح خفيفة | |
⬤ لدهن الوجه: | |
صفار بيضة مع ملعقة كبيرة حليب |
1. | نسلق الدجاج كما هو موضح في الفيديو |
2. | نقطعه شرائح باليد |
3. | في مقلاة نضيف زيت الزيتون والبصل ونقلّب حتى يذبل البصل ويأخذ لون ذهبي خفيف |
4. | نضيف الدجاج ونقلب ثم نضيف السماق والفلفل الأسود والملح |
5. | يجب أن لا يكون هناك أي زيت إضافي خارج الحشوة كي لا يفسد العجينة |
6. | نحضّر العجينة بخلط الدقيق والخميرة والسكر ثم الحليب والزيت ونضيف رشة الملح ونعجن 10 دقائق ونرش الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة، نخمرها ساعتين حتى يتضاعف حجمها |
7. | نفرغ منها الهواء ونقطعها ونكورها ونحشيها كما في الفيديو |
8. | في صينية ممسوحة بالزيت نصف كل الكرات بجانب بعضها البعض ونغطي عليها 30 دقيقة |
9. | ندهن الوجه بصفار البيضة والحليب وندخلها فرن محمى على درجة حرارة 200 مئوية في الرف الأوسط النار من الأسفل |
10. | تأخذ من 10 دقائق إلى 15 دقيقة ويمكن 20 دقيقة حسب حماوة الفرن |
11. | نحمّر من الأعلى اذا احتجنا |
ضع تعليقا