| باقة هندبة كبيرة (كيلوغرام تقريبا أو أكثر قليلا) | |
| رشة بيكربونات الصوديوم | |
| 1 بصلة كبيرة مفرومة | |
| عصير حامضة | |
| زيت زيتون للتقلية |
| 1. | نغسل الهندبة عدة مرات للتخلص من الرمل والأوساخ ونصفيها من الماء |
| 2. | نفرم الهندبة الورقة مع الضلع (العرق) ونحاول أن نصغّر حجم العرق كي يستوي أسرع معنا |
| 3. | نضع ماء على النار في طنجرة ونتركها حتى تقترب إلى الغليان، نضيف رشة بيكربونات الصوديوم ولا نكثر أبدا |
| 4. | نضيف الهندبة ونتركها 5 دقائق فقط مع التقليب ويجب أن لا تغلي المياه كي نحافظ على فوائد الهندبة على قدر المستطاع |
| 5. | نرفع الهندبة من الماء ونضعها في وعاء فيه ماء مثلّجة أو ماء ومكعبات ثلج |
| 6. | نصفّي الهندبة بأيدينا جيدا ونفردها على صحن ونفرفطها باليد حتى تنشف بشكل أسرع ويكون شكلها أجمل وقوامها غير ممتلئ بالماء |
| 7. | في مقلاة على النار نضع زيت زيتون حسب الرغبة ونقلّي البصلة حتى تأخذ لون ثم نضيف الهندبة ونقلبها ثم نغطي المقلاة ونتركها على نار متوسطة بين 10 دقائق إلى 15 دقيقة حسب الإستواء والتذوق مع التقليب كل عدة دقائق |
| 8. | بعد إستواء الهندبة نملّح حسب الرغبة ونضيف لها عصير حامضة كاملة ونقدمها في الصحن |
| 9. | تقدّم والبصل شرائح على الوجه ونضيف عصير الحامض حسب الرغبة |
ضع تعليقا