| ملفوفة بوزن 3 كيلوغرام | |
| ⬤ الحشوة: | |
| نصف كيلوغرام لحمة مفرومة | |
| 4 أكواب أرز مصري منقوع بماء ساخنة نصف ساعة فقط | |
| 1 ملعقة صغيرة كمون | |
| 1 ملعقة صغيرة نعناع يابس | |
| 2 ملعقة صغيرة سبع بهارات | |
| 2 ملعقة صغيرة ملح | |
| 3 ثوم مدقوق | |
| 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون | |
| ⬤ للمرق: | |
| 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم | |
| نصف كوب دبس الرمان الحامض | |
| 2 كوب ماء ساخن لتذويب المعجون مع الدبس | |
| ⬤ بين طبقات الملفوف في الطنجرة نضع زيت زيتون ونعنع يابس وكمون وملح و4 ثوم مقطع |
| 1. | نضع الملفوفة في ماء مغلي ونترك النار هادئة جدا، للتخلص من جزء كبير من رائحة الملفوف عند السلق نضيف ملعقة كبيرة خل أبيض وملعقة صغيرة كمون إلى ماء السلق |
| 2. | نضع الملفوفة في الماء بعد قص العنق، ونضعها بوضعية أن يكون العنق إلى الأعلى |
| 3. | نقلبها ل 5 دقائق لكي تصبح طرية من الأعلى |
| 4. | نعيد الملفوفة إلى الوضع الأول ونزيل منها الأوراق عندما نرى أن الورقة أصبحت طرية وسهلة الطوي |
| 5. | نستمر في هذه الخطوة حتى ننتهي من كل الملفوفة |
| 6. | نخلط مكونات الحشوة ونجهّز أوراق الملفوف بقطع العروق القاسية وتنظيم الأوراق |
| 7. | نضع الحشوة في كل ورقة ملفوف ونلفها كما هو موضح في الفيديو، يمكننا التحكم بحجم الملفوف حسب الرغبة، كل الأحجام تم توضيحها في الفيديو |
| 8. | نصفّ العروق في أسفل الطنجرة ونصفّ الملفوف طبقات، بين كل طبقة وأخرى نضيف الملح وزيت الزيتون والنعنع اليابس والكمون وقطع الثوم |
| 9. | نستمر بصف الملفوف حتى تنتهي الكمية ونضغط عليها بثقل |
| 10. | للمرق، نذوب معجون الطماطم مع الدبس والماء الساخن ونضيفه فوق الملفوف ثم نكمل بالماء حتى يتم غمره |
| 11. | نضع الغطاء ونتركها مغطاة حتى تغلي، عندما تغلي نضعها على نار هادئة من ساعة ونصف إلى ساعتين حسب الإستواء |
| 12. | يمكننا إضافة الماء إذا أحسسنا أن الماء بدأ ينشف منها ويمكننا تعديل الحامض بإضافة الليمون الحامض أو الدبس حسب الرغبة |
ضع تعليقا