سلق الحمص:
نقعت 2 كوب من الحمص غير المسلوق ليلة كاملة مع رشة خفيفة من الكربونات في اليوم التالي، غسلت الحمص جيدا ووضعته في طنجرة وغمرته بالماء وضفت فقط ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، نضع الحمص على النار حتى تظهر الرغوة على الوجه ونزيلها كلما احتجنا نغطي الطنجرة ونترك الحمص على نار هادئة إلى متوسطة، إذا وضعناه على نار قوية يستوي من الخارج ولكن لا يكون كريمي من الداخل يأخذ ساعة ونصف ويمكن أن يأخذ أكثر أو أقل حسب الكمية وحسب قوة النار وحسب نوعية الحمص
ضع تعليقا