| ½ كيلوغرام لحم مكعبات راس عصفور (حجم صغير يستوي بوقت أقل) | |
| 1 ملعقة كبيرة عسل (لطراوة اللحم – لا يظهر الطعم في الطبق) | |
| 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات | |
| ½ ملعقة صغيرة قرفة | |
| ½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة | |
| ليتر ونصف من الماء المغلي لسلق اللحم (6 أكواب) | |
| 4 ملعقة كبيرة معجون الطماطم | |
| 1 ملعقة صغيرة ملح (نضيف حسب الرغبة والتذوق) | |
| 900 غرام بازيلا وجزر مفرزين | |
| 7 ثوم مهروس | |
| نصف باقة كزبرة خضراء | |
| زيت نباتي حسب الرغبة |
| 1. | نحمي الزيت ونضيف اللحم، نقلي مكعبات اللحم بالزيت النباتي حتى تأخذ لون (نغطي الطنجرة مع ترك فتحة لتسريب البخار وتسريع الخطوة) ثم نضيف العسل والبهارات والماء المغلي ونغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة من 45 إلى 50 دقيقة أو حتى إستواء اللحم حسب النوع الذي نستعمله ونزيل الرغوة عن الوجه عند الحاجة. |
| 2. | بعد إستواء اللحم نضيف 4 ملاعق كبيرة مليانة من معجون الطماطم ونعدّل حسب التذوق، ثم نضيف ملعقة صغيرة ملح ونعدّل أيضا حسب التذوق، نضيف البازيلا والجزء ونغطي الطنجرة ونتركها 25 إلى 30 دقيقة على نار متوسطة إلى قوية حتى تستوي الخضار وتتماسك مرقة الطماطم |
| 3. | نجهز تقلية الثوم والكزبرة بوضع الثوم المهروس مع الزيت النباتي في المقلاة وتقليته حتى يأخذ لون ثم نضيف الكزبرة ونقليها لمدة دقيقة كأقصى حد كي لا يتغير لونها |
| 4. | نضيف التقلية إلى الطنجرة بعد استواء البازيلا والجزر وتقدم إلى جانب الأرز بالشعيرية |
ضع تعليقا