| 1 كيلوغرام طماطم مستوية جدا | |
| ½ كوب ماء | |
| ½ كوب سكر | |
| من ربع إلى نصف كوب خل أبيض | |
| عود قرفة | |
| ورقة غار | |
| 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو | |
| ½ ملعقة صغيرة ملح | |
| ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة |
| 1. | نقطع الطماطم بدون أن نزيل القشر، نضعها في طنجرة ونضيف الماء والقرفة وورق الغار |
| 2. | نغطي على الطنجرة مدة 30 دقيقة إلى 40 دقيقة على نار متوسطة حتى تذوب حبات الطماطم بالكامل |
| 3. | نبدأ بطحن الطماطم حتى يصبح مزيجا من دون كتل كبيرة |
| 4. | في طنجرة أخرى نبدأ بتصفية الطماطم كما هو موضح في الفيديو لنحصل على قوام سلس، نصفي ونضغط بشدة حتى نستخلص كل الأجزاء التي يمكن استعمالها |
| 5. | نضيف على الطماطم المصفاة السكر والخل الأبيض والبهارات، يمكننا تخفيف السكر والخل والتعديل في التوابل حسب الرغبة، بهذه المقادير يكون الطعم حلوا وفيه حموضة خفيفة من الخل وعندما يبرد يصبح الطعم أخف |
| 6. | نترك الخليط على النار مع التحريك كل فترة حتى يصبح كثيفا وغير سائلا، يأخذ تقريبا 20 دقيقة أو أكثر |
| 7. | نضع قليلا من الكاتشب على صحن مسطح كي يبرد ونختبر إذا أصبح جامدا أو بعده سائلا، إذا كان سائلا نتركه على النار حتى يصبح جامدا في إختبار الصحن |
| 8. | نتركه حتى يبرد بشكل كامل ثم نعبئه بمرطبان محكم الإغلاق ويتم حفظه أكثر من شهر في البراد |
ضع تعليقا